スイカの天ぷらってどうやって作るの？

スイカの皮の天ぷらって聞くとびっくりする人が多いけど、実は中華料理では割とポピュラーな食べ方なの。皮を5mm幅くらいに薄切りにして、下味にごま油と塩をちょっと振っておく。衣は片栗粉メインで作ると、よりカリッと軽い食感に。

揚げ時間は短めがコツ。30秒ほどで引き上げると、ちょうどいい歯ごたえが残る。仕上げにラー油や香辛料をかけると、お酒が進む一品に。家庭で作る時は、スイカを切った後の皮をそのまま調理できるから無駄がないし、お財布にも優しいのが嬉しい。

スイカの天ぷらは意外と簡単に作れるけど、コツがいくつかあるんだよね。まず使うのは皮の白い部分だけ。果肉部分は水分が多すぎて油はねの原因になるから避けるのがベター。皮を適当な大きさに切ったら、塩もみして10分ほど置いて水気を抜く。この一手間でサクッとした食感に仕上がる。

衣は薄めがおすすめ。小麦粉と冷水を軽く混ぜ、しっかり冷やしておくのがポイント。170℃の油でじっくり揚げると、ほんのり甘みが残りつつシャキシャキ感が楽しめる。仕上げに天つゆよりも塩や抹茶塩をふると、スイカの風味が引き立つよ。夏のビールのおつまみにぴったりだと思う。

最初は抵抗あるかもしれないけど、一度食べたら病みつきになるかも。沖縄の居酒屋で食べたのがきっかけで、家でも作るようになった。栄養価も高いから、捨てちゃう皮を活用できるのもいいよね。揚げたての熱々が最高だから、ぜひ試してみてほしい。